ev yapımı turşu

Ev Yapımı Turşu Tarifi
Malzemeler
-1 adet kabak
-5-6 patlıcan
-5-6 adet yeşil biber
-3-4 diş sarımsak
-Bir miktar sumak ekşisi
-Yeterince tuz
Ev Yapımı Turşu Tarifi
1 -Sebzeler yıkandıktan sonra küp küp doğranır.
2 -Doğranan bu sebzeler bir miktar su ile 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler süzülerek soğutulur.

3 -Bir kabın içine sebzenin miktarına göre su konulur.
4 -Suyun içine bir miktar sumak ile 3-4 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve haşlanmış malzemeler ilave edilir.
5 -El turşusu bu işlemlerden 15-20 dakika sonra hazırdır.

Sütlaç

Sütlaç tarifi,
malzemeler
1 kilo süt, bir buçuk çay bardağı pirinç
bir tutam tuz, bir buçuk su bardağı şeker

yapılışı,
sütü kaynat, pirinci pirinci ilave et, pişmeye yakın şeker ve tuzu katarak pişirmeye devam et, pirinç ve süt helmeleşince altını kapat sıcak kaselere koy.
afiyet olsun..)

Tahin pekmezli un helvası

Tahinli Pekmezli Un Helvası
Malzemeler
100 Gram tereyağı
 1 Çay bardağı tahin
 1 Çay bardağı zeytinyağı
 1.5 Su bardağı şeker
 1.5 Su bardağı su
 2 Su bardağı un
 2 Yemek kaşığı dut pekmezi yada üzüm pekmezi

 Tahinli ve pekmezli un helvası

1. İlk önce şerbeti hazırlayalım pekmezi, şekeri, ve suyu tencereye katıp 2-3 dakika kaynatalım ocaktan alalım.
2. Teflon yada seramik tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyalım yağlar eridiğinde unu ekleyelim. Tahta kaşıkla unun rengi dönene kadar kavuralım. Un iyice kavrulduktan sonra içine tahini katıp karıştıralım.
3. Ardından hızlıca karıştırarak şerbetini dökelim topaklanmaması için 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım ocağı kapatalım.
4. Helva biraz ılıdığında isterseniz kaşıkla yada kalıplarla şekillendirebilirsiniz.
5. Kalıpta yaparsanız helvadan bir parça alıp kalıpla hafif bastırark çıkartabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğimiz helvaların üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Turunc receli ve turunc eksisi

Bugün turunç ekşisinin yapımını anlatıcam. Bodrumdan dönerken istek üzerine dallarında bırakılmış turunç' lar dan getirmiş tim. bir miktarını recel yapmak için kabuklarını soydum fakat meyve kısmını ne yapacağım diye  düşünürken , turunç eksisi yapımı aklıma geldi ve bende hiçbir şeyi ziyan etmek taraftarı olmadığından denemek istedim .soyulmuş turunç' ları bir kapta yoğurarak suyunu çıkarıp sonra posasını ayırdım, suyunu bir tencerede kaynamaya bıraktım. tamamen saf turunç suyu kaynadıkça koyulaştı hafif ateşte kaynatmaya devam ettim ,hafifçe karamelize oldu ve ocağı kapatıp soğumaya bıraktım. inanılmaz keskin, ekşi ve koyuca bir sıvı elde ettim. soğuduğunda kavanoza doldurdum salatalar ve soslarda kullanmak üzere buzdolabımdaki yerini aldı

turunç reçeli

20 adet turunç, 1kg toz şeker, 1 lire su ve yarım limon suyu.

Bodrum'dan gelirken getirdiğim turunçları reçel yapmak için önce güzelce yıkayıp rendenin ince tarafıyla kabuğunu hafifçe traçlayarak rendeledim.

 daha sonra inceltilmiş olan kabuk kısımlarını büyüklüklerine göre dörde yada altıya bölerek iğne ve yorgan ipliği ile kolye gibi yaptım. kabukları yuvarlayarak ipe geçirdim aralarında boşluk bırakmamaya çalıştım çünkü tencerede açılmaması gerek. daha sonra kolye gibi yaptığımız kabukları su dolu bir tencereye koyarak iki gün suyunu sık değiştirerek acısının çıkmasını bekliyoruz. suyu berraklaşana dek bu işlemi yapıyoruz.

 3. gün 1 lt su ve 1 kg şekeri iyice kaynatıp şerbet haline gelince turunç kabuklarını ipiyle birlikte tencereye ilave ederek 70 dk. kadar kaynamaya bırakıyoruz en son yarım limon suyu ilavesiyle bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.kavanozlara dolduracağımız zaman dikkatle ipleri keserek çıkarıyoruz.

 önce sulu kaldı sanabilirsiniz ama soğuduğu zaman inanılmaz güzellikte şeffaf bir turunç reçeliniz olmuş olacak ve size afiyetle yemek kalacak emin olabilirsiniz.

E.Ç