evde doğal peynir yapımı

Karatay mutfağından alndı.

taze baharatları saklamak.

taze baharatları mutfağınızda asarak saklayın hem kendi halinde kuruyacak, dilediğiniz zaman elinizin altında olacak hem de doğal haliyle kuruyacaklar..

taze soğanları saklamak.

taze soğanları resimde gördüğünüz gibi saklayabilirsiniz, doğrayıp bir şişeye koyacak ve dolapta saklayacaksınız bu kadar basit.

veee her daim taze soğanınız olsun istiyorsanız..!

de yeşil soğan büyütmek için ihtiyacınız olan 2 şey var; Güneş ışığı ve su

Marketten aldığınız taze soğanı beyaz kısımlarından 5 – 7 cm kesin ve bir kavanoza koyun. Kavanoza yeşil soğanın sadece beyaz kısmına gelecek kadar su doldurun. Bu kavanozu da güneş alan bir yere koydunuz mu, gelsin taze soğanlar!

Soğan mıhlaması

Bu akşam yemeğinde sizlere karadeniz'in çok güzel bir yemeğini tarif edicem.

Malzemeler

2 adet büyükçe kuru soğan( bol soğan güzel olur)
200 gr kıyma
1 küçük domates
Sızma ve tereyağ
Karabiber ve tuz
Arzuya göre yumurta

Yapılışı

Soğanları yemekli doğrayıp  tereyağı ve sızma yağ karışımında güzrl kavuruyoruz kıymayı ilave ederek kavrulmasını sağlıyoruz. Karabiber ve tuzunu ayarlayıp bolca maydanoz doğruyoruz, birsz daha pişirmeye devam ediyoruz. Kaşıkla yuva açıp içine istedğiniz kadar yumurta kırarak üstünü kapatıp yumurtaların pişmesini sağlıyoruz, ama dikkat ediyoruz yumurta sarıları kayısı olacak.
Nefis bir yemek ,yanında çay ile sunumu yapılır akşam ve sabah kahvaltısında yenilebilir.. Afiyet olsun..

yumurta hakkında her şey..

Sağlıklı Yaşıyoruz

Sayfayı Beğendin · 13 saat · 

 

BİR YUMURTANIN SAĞLIKLI OLABİLMESİ İÇİN BİR ÇOK ŞART VAR. BU ŞARTLARI BİLİYOR MUSUNUZ?

1- Yumurtlayan tavukların serbest dolaşan olması, güneş altında bahçede börtü böcek yiyor olması, (üstü kapalı bir kaç metre karelik alanlarda yetiştirilen tavukların yumurtaları asla serbest dolaşan 'free range' sayılmaz)

2- Serbest dolaşan tavuklara mısır, hazır yem yedirilmemesi, antibiyotik verilmemesi, 

3- Tüketiciye yani bizlere en kısa sürede ve uygun koşullarda ulaşması yani yumurtanın taze olması, (Yumurtayı tavaya kırdığınızda akı sarısının etrafında kümeleniyorsa bilin ki o yumurta tazedir. Bir yumurtanın sadece taze olması o yumurtanın sağlıklı olduğu anlamına gelmez.)

4- Yumurtaların bayatlamaması için buzdolabında ve sivri kısmı aşağıya gelecek şekilde bekletilmesi,

YUMURTANIN PİŞİRİLMESİ DE EN AZ YUMURTANIN KENDİSİ KADAR ÖNEMLİ

5- Göz yumurta, omlet vb yapılacaksa mutlaka köy tereyağı kullanılmalı, margarın veya ayçiçek mısırözü gibi trans yağlar kullanılmamalı. Tereyağınız kalmamış ise zeytinyağı da kullanabilirsiniz.

6- Bir göz yumurtanın sağlıklı olabilmesi için piştiği tava da çok önemli. Kullanacağınız tava cam veya paslanmaz çelik veya emaye olmalı. Biz çizilmemiş olsa dahi teflon tava veya daha sonra çıkan seramik kaplı hatta halk arasında adına beyaz teflon da denen tavaları kullanmıyoruz artık. Göz yumurtaları veya omletleri fotoğrafta gördüğünüz gibi gazlı ocakta ısı yayıcı üstünde cam tavada yapıyoruz.

7- Yukarıda saydığımız altı maddeyi harfiyen yerine getirmiş olsanız bile yumurtayı biraz fazla pişirecek olursanız sağlıksız hale getirebilirsiniz. Yumurtanın sağlıklı olabilmesi için sarısının çok pişmemesi yani katı değil akışkan olması gerekiyor.

Kısaca yukarıda saydığımız yedi maddenin yedisi de olmazsa olmaz. Daha ayrıntılı bilgi içinwww.woto.com/yumurta 

Tahinli pekmezli un helvası

Tahinli Pekmezli Un Helvası

Tahinli Pekmezli Un Helvası 
Malzemeler 
100 Gram tereyağıTahinli ve pekmezli un helvası

İlk önce şerbeti hazırlayalım pekmezi, şekeri, ve suyu tencereye katıp 2-3 dakika kaynatalım ocaktan alalım.

Teflon yada seramik tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyalım yağlar eridiğinde unu ekleyelim. Tahta kaşıkla unun rengi dönene kadar kavuralım. Un iyice kavrulduktan sonra içine tahini katıp karıştıralım.

Ardından hızlıca karıştırarak şerbetini dökelim topaklanmaması için 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım ocağı kapatalım.

Helva biraz ılıdığında isterseniz kaşıkla yada kalıplarla şekillendirebilirsiniz.

Kalıpta yaparsanız helvadan bir parça alıp kalıpla hafif bastırark çıkartabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğimiz helvaların üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

 1 Çay bardağı tahin
 1 Çay bardağı zeytinyağı
 1.5 Su bardağı şeker
 1.5 Su bardağı su
 2 Su bardağı un

 2 Yemek kaşığı dut pekmezi yada üzüm pekmezi

Tahinli ve pekmezli un helvası

1. İlk önce şerbeti hazırlayalım pekmezi, şekeri, ve suyu tencereye katıp 2-3 dakika kaynatalım ocaktan alalım.
2. Teflon yada seramik tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyalım yağlar eridiğinde unu ekleyelim. Tahta kaşıkla unun rengi dönene kadar kavuralım. Un iyice kavrulduktan sonra içine tahini katıp karıştıralım.
3. Ardından 
4. Tahinli ve pekmezli un helvası
5. İlk önce şerbeti hazırlayalım pekmezi, şekeri, ve suyu tencereye katıp 2-3 dakika kaynatalım ocaktan alalım.
6. Teflon yada seramik tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyalım yağlar eridiğinde unu ekleyelim. Tahta kaşıkla unun rengi dönene kadar kavuralım. Un iyice kavrulduktan sonra içine tahini katıp karıştıralım.
7. Ardından hızlıca karıştırarak şerbetini dökelim topaklanmaması için 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım ocağı kapatalım.
8. Helva biraz ılıdığında isterseniz kaşıkla yada kalıplarla şekillendirebilirsiniz.
9. Kalıpta yaparsanız helvadan bir parça alıp kalıpla hafif bastırark çıkartabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğimiz helvaların üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
hızlıca karıştırarak şerbetini dökelim topaklanmaması için 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım ocağı kapatalım.
10. Helva biraz ılıdığında isterseniz kaşıkla yada kalıplarla şekillendirebilirsiniz.
11. Kalıpta yaparsanız helvadan bir parça alıp kalıpla hafif bastırark çıkartabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğimiz helvaların üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Keşkek

Bugün eskilere gidelim dedim ve proteinden bol bir keşkek yaptım..

Malzemeler

3 şu bardağı buğday
6 şu bardağı şu
3 adet kemiksiz  tavuk pirzola veya (et)
Tuz
Yapılışı
bir gece önceden buğdayı  islataraj beklemiyoruz,  iyice şişen buğdayı düdüklü tencereye koyuyor  üstüne tavuklari ve tuzunu koyuyor ve üzerine suyunu koyup tencereye kapatıyoruz.  Önce harlı ates de düdük çıkınca ateşi  kısıyoruz, 45 dakika kadar pismeye birakiyoruz. Soguyunca kapagini aciyoruz  iyice pişen  tavuk ve bugdayi tahta kaşıkla  ezerek karistiriyiruz servis ederken uzerine tereyağı  ve kırmızı  biber döküyoruz. afiyet olsun😊

Tahıl çorbası

nefis bir çorba tarifi daha.
Malzemelet
1 su bardağı karışık tahıl
Yani,kırmızı mervimek, yeşil mercimek, buğday az pitinç
Bir miktar Ispanak ,lahaana, semizotu ne varsa.
2 diş sarımsak
Yarım kaşık un
2 çorba kaşığı yoğurt
Kuru nane ve bir miktar tuz

Yapılışı
Karışık tahılı yıkayıp 3 su bardağı su koyarak kaynatıyoruz buğdaylar biraz yumuşayınca içine ıspanak, semizotu ,lahana  hangisi varsa ince kıyarak çorbaya ilave edilir, yoğurt ve unu karıştırarak kaynayan çorbadan biraz karıştırarak ılık hale gelince tahılların içine yavaşca karıştırmalı ve kaynamaya bırakmalı başka bir kapta tereyağını eriyip içine iki diş sarımsak ince doğrayıp kuru nane ilave edilir. Ateşten aldığımız çorbanın üzerine gezdirilir. Afiyetle yenir.

Yoğurt'tan sonra peynir'imizide yapıyoruz..

ıspanaklı kırmızı mercimek çorbası

Değişik usulde mercimek çorbası yapalım dedim ve nefis bir çorba elde ettim. Tavsiyemdir.      
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
Yarim demet ıspanak
2 diş sarımsak
1 çay bardağı mısır unu
Ve tavuk suyu

Yapılışı
Mercimek ykıanıp tencereye üstüne çıkacak kadar su konur, sarımsaklarla birlikte  pişirilir. Parçalandığında mikser ile çırpılır. 2 su bardağı kadar tavuk suyu eklenir, bir iki taşım kaynatıp ince kıydığımız ıspanaklar ilave edip biraz daha pişirilir.  Mısır ununu suyla inceltip çorbaya ilave edilir bir iki dakika sonra çorba koyulaşınca tuz ilave edilir ve ocaktan alınır. Servis edeceğimiz zaman üzerine yaktığımız biberli ya dökelim veya bir kaşık yoğurt koyarak servise hazır hale getirelim. Afiyet olsun

.

Anne kurabiyesi

• 2 tane yumurta(bir tanesinin sarısı üzeri için)
• 2 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
• 1 su bardağından 1 parmak eksik zeytinyağı
• 1 su bardağından 1 parmak eksik yoğurt
• 2 çay kaşığı karbonat
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar una

Üzeri için;

• 1 tane yumurtanın sarısı
• Bir miktar toz şeker

ani gelen misafirleriniz için 5 dakika da hemen hazırlaya bileceğiniz çok pratik ve çok lezzetli bir kurabiye tarifi. Üstelik  kıvamı ile çayın yanında çok güzel gidiyor.
Öncelikle karıştırma kabımıza bir tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırdığımız yumurtalar ve şekeri ekleyip şeker krema kıvamına gelene dek güzelce çırpıyoruz. Üzerine yoğurt, zeytinyağ, karbonat ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpıyoruz. En son ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene dek un ekleyip hamurumuzu güzelce yoğuruyoruz. Hamurumuz dan parçalar kopartıp elimiz ile yuvarlayıp yağladığımız tepsiye kabarma payını göz önünde bulundurarak aralıklı olarak diziyoruz. Bütün hamur bitene kadar aynı işleme devam ediyoruz. Bütün hamur bittikten sonra kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp ve şeker serpip 200 derece fırında üzerileri güzelce kızarana dek pişiriyoruz. AFİYET OLSUN.

sarımsak ve faydaları

* Sigaranın zararlı etkilerini azaltır.
* Zehirlenmeye karşı etkilidir.
* Kandaki şeker miktarını dengeler, şeker hastalığına karşı en iyi doğal ilaçtır.
* Kansere karşı en şifalı bitkidir.
* Kan pıhtılaşmasını önler.
* Damar sertliğini azaltır.
* Vücuttan sivrisinek ve böcekleri uzaklaştırır.
* Sinir sistemini ve kan dolaşımını düzenler.
* Gribi ve nezleyi önler.
* Güç ve enerji verir, dinç hissettirir.
* Bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Tansiyonu düşürür.
* Cinsel gücü artırır.
* Diğer bitkilerden 58 kat fazla kalsiyum içerir.

Belirtilen etki alanlarının uzman tıbbi görüş ve gözetimden kopukluk içine düşülmeksizin değerlendirilmesi ile, sağlığa çok çeşitli yararları bulunan bir bitkidir

Isırgan çorbası (değerli arkadaşım Rezan Demirağ'a ait tarifi ile)

Her derde şifa diye bilinen ısırgan çorbasını şiddetle tavsiye ederim.

2 bağ ısırgan otu
1 adet orta boy soğan
3,4 dil sarımsak
Bir kaşık tereyağ
Bir tatlı kaşığı biber tuzu
2 küçük çay bardağı mısır unu

Yapılışı
Isırganları temizleyip bir miktar suda haşlıyor blendr'dan geçirip çırpıyoruz. Başka bir tavada soğanları ,sarımsakları ince doğrayıp yağda kavuruyoruz biber tuzunu ve nane ilave ediyoruz. Suyla incelttiğimiz mısır ununu çorbaya ilave edip bir kaç dakika kaynatıyoruz en son olarak kavurduğumuz soğan sarımsak sosunu üzerine boca ederek servis yapıyoruz. Afiyet olsun.)

Birkaç tane de pratik bilgiler verelim.

İster çalışan kadın olun, isterseniz ev kadını… Hergün vaktimizin bir kısmı mutfakta geçiyor. Öğrendiğimiz her bilgi mutfaktaki işimizi kolaylaştırdığı gibi başarımızı da arttırıyor. İşte bu tür bilgilerden bir demet…

1. Kesik limonu nasıl saklarsınız: Limonun kesik olan bölümüne bir miktar toz şeker serpin ve, şekerli bölümünü bir tabağa kapatın. Limonun kesik bölümü iki hafta kurumadan kalacaktır. (Şekerin sulandırma etkisini unutmayın)

2. Patates haşlarken: Sebzeler haşlanırken, bir miktar vitamin suya geçer. Vitaminleri kaybetmemek için haşlama suyuna bir kaşık margarin koyarsanız, vitaminlerini en az seviyede kaybedecektir. Bu yöntemle patateslerinizin daha kolay soyulduğunu da göreceksiniz.

3. Soyulmuş patateslerin kararmadan saklanabilmesi için: Saklanacak kabın içine su, bir tutam tuz koyun. Buzdolabında saklayın gerektiği zaman suyla yıkayıp kullanın. Ancak uzun sure buzdolabında tutacaksanız, iki günde bir patateslerin suyunu değiştirmeyi unutmayın.

4. Dereotu ve maydonozu taze saklamak için: Temiz bir havluya kaplayacak şekilde sarın, bu şekilde naylon torbaya koyup buzdolabına saklamaya bırakabilirsiniz. Veya dereotu veya maydonozu yıkayın. Su dolu bir bardak içine yerleştirin. (çicek gibi) Bu bardağı buzdolabına koyun. Maydonoz ve dereotu en az 10 gün canlılığını yitirmeyecektir. iki günde bir suyu değiştirmeyi unutmayın.

5. Yeşil sebzelere renk veren, klorofil maddesidir. Pişirdiğinizde sebzelerin bu yeşil rengi daha az kaybetmeleri için, önce bol buzlu suda bekleterek, klorofilin sabitleşmesini sağlayın.

6. Börek üzerinin kızarması için üzerine yumurta sürülür, evde yumurta kalmamışsa, biraz yoğurdu bir yemek kaşığı yağla karıştırıp sürebilirsiniz. Bu yöntem ayrıca böreğinizin daha kıtır kıtır olmasını sağlayacaktır.

7. Yeşil salata ve marulun yapraklarını yıkadıktan sonra bıçakla keserek doğramak yerine, elinizle koparın. Böylece vitamin kaybını önlemiş olursunuz. Ya da yeni çıkar bamboo bıçaklarla da bu uygulamayı yapabilirsiniz. Bambu bıçaklar, sebzelerin vitaminlerini yitirmelerini engeller.

8. Reçel yapacağınız meyveleri iyice yıkayıp kurulamalısınız. Karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanmalısınız. Şekerlenmeyi önlemek için limon tozu yerine, limon suyu kullanın. Kavanozlara koyduğunuzda iyice soğumadan ve üzerindeki hava kabarcıklarını kağıt havlu ile almadan kavanozun ağzını kapatmayın. Reçellerinizi serin ve karanlık yerde saklayın.

9. Mantar pişiliriken çok su veren bir sebzedir. Mantarı pişirirken, tencerenin kapağını açık bırakırsanız, hem mantarların sulanmasını hem de kararmasını önlersiniz.

10. Tavuk eti çabuk bozulan gıdalardandır. Ancak tavuğu doğradığınız yer de çok önemlidir. Tavukları tahta veya plastik kesme tahtalarında kesmeyiniz. Çünkü tavuk çabuk bozulduğu için tahta üzerinde kalabilecek bir parça, mikroorganizmaların çoğalmasına neden olur. Bunun için kesme tahtasını camve mermer olarak kullanmalısınız.

11. Balık çorbası yaparken suyunun daha lezzetli olması için balıkları en az 45-60 dakika kaynatın. Baş ve kuyruk kısımlarını yemiyor olabilirsiniz. Ama balık çorbasını pişirirken, mutlaka içine koyun. Bu kısımlarının en lezzetli yerleri olduğunu unutmayın.

12. Karnabahar pişirirken eve yayılan koku gerçekten kötüdür. Bu kokudan kurtulmak için karnabaharları haşlamadan önce iki kaşık sirke ilave edip, suyun üzerinde köpük oluşmasını bekleyin. Ardından karnabaharı atabilirsiniz.

13. Meyvelerinizin buzdolabında veya dışarıda daha uzun dayanması için kesinlikle torba içinde tutmayın. Meyvelerin arasında yaprak ya da gazete koyarak daha uzun dayanmasını sağlayabilirsiniz. Bunu yapmanın püf noktası meyvelerin birbirine değmesini engellemektir.

Mercimekli lahana çorbası

Malzemeler

2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 çay bardağı mısır unu
Yarım demet lahana
1 kaşık sıvı yağ
Bir litre su
Tuz

Yapılışı

Mercimekler yıkanarak bir lt suya koyarak mercimekler ezilene dek kaynatılacak gerekirse blendr ile bir kez çırpılacak.lahanaları ince doğrayarak tuz ile ovalayacak sonra mercimek içine karıştırılacak, iyice piştiğinden emin olunca başka yerde az bir sıvı yağda kavurduğumuz mısır ununu ilave ederek bir iki taşım daha kaynatarak ocağı kapatarak servise hazır hale getirdiğimiz çorbamız besleyici ve lif bakımından zengindir. Afiyet olsun..😄

Patlıcan Tapas

,

Malzemeler,

bir büyükce bostan patlıcan, 250 gr.yoğurt, 5,6 diş sarımsak,üzeri için kırmızı biber

patlıcanı tamamen soyarak dörde bölerek iiçine bir kaç damla limon damlattımız veya bir çay kaşığı karbonatlı su ile haşlıyoruz,(kararmaması için),hafifçe renk değiştirdiğinde süzgece alıyoruz ve bir kepçe yardımıyla bastırarak suyunu çıkarıyoruz.

derin bir kaba alarak el ile ya da blendr ile eziyoruz(ben elle avuçlayarak yapmayı tercih ediyorum).

çırptığımız yoğurt içine ezdiğimiz sarımsakları da katarak patlıcanlarla karıştırıyor ve servis tabağına alıyoruz.

üzeri için bir miktar kırmızı biberi ince ve minik doğrayıp bir kaşık yağda kavuruyor renk verince yoğurtlu patlıcanın üzerine gezdiriyoruz.

çok hafif ve sağlıklı bir yemek çeşidi, ister ızgara yanında ister meze olarak sofranıza getirebilirsiniz. afiyetle..))

Lavaş cipsi

Lavaş Cipsi

22 Mart 2015, 11:12

Malzemeler;
2 adet lavaş ekmeği – tortilla
5-6 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tutam pul biber
2 tutam kırmızı toz biber
2 tutam kuru nane
2 tutam kuru kekik
2 tutam sarımsak tozu
Tuz
Karabiber

Hazırlanışı;
Lavaşları üçgen kesin.
Bir kasede baharatlar ve zeytinyağını karıştırın. Lavaşları içine koyup harmanlayın.
Fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
Yanında salsa sos ve yoğurt ile servis edin.

Salsa Sos;

Malzemeler;
2 adet domates – iç çekirdekleri çıkartılmış
½ adet kırmızı soğan
5-6 dal kişniş
Tuz
Karabiber
2-3 damla limon suyu
2-3 damla üzüm sirkesi

Hazırlanışı;
Domates ve soğanları küçük doğrayın.
Kişnişleri kıyın.
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın, lavaş cipslerinin yanında servis edin.

Yoğurt sos

Malzemeler;
1 kase süzme yoğurt
2-3 damla limon suyu

Hazırlanışı;
Süzme yoğurt ve limon suyunu karıştırıp, lavaş cipslerinin yanında servis edin.

Arda'nın mutfağından alındı ve denendi..

microdalgada yapılan fincan kek..

 Aniden bastıran tatlı krizine çözüm Çikolatalı Fincan Kek! Sadece 3 dakikada pişen bu kekin sırrı tarifinde 

MALZEMELER 4 yemek kaşığı un... 

4 yemek kaşığı şeker

 2 yemek kaşığı kakao

 1 adet yumurta 

3 yemek kaşığı süt

 3 yemek kaşığı eritilmiş margarin

 3 yemek kaşığı rendelenmiş çikolata (arzuya göre malzeme değişikliği yapılabilir)

 yarım çay kaşığı vanilya 

YAPILIŞI 

Un, şeker ve kakao, mikrodalgaya dayanıklı bir fincanda karıştırılarak üzerine yumurta, süt ve Sana eklenir. Son olarak çikolata rendesi ve vanilya eklenerek kek mikrodalgada 1000 Watt ısıda 3 dakika boyunca pişirilir.

Ekşi maya nasıl hazırlanır?

ekşi maya yapımı

Ekşi maya yapmak sandığınızdan daha kolay:

1 bardak organik tam buğday ya da çavdar ununu, 1 bardak kaynak suyu ile iyice temizlenmiş cam bir kavanozda bir araya getirin.
İki gün boyunca aklınıza geldikçe bu bulamacı karıştırın, hamurun lezzetine uyanan mayalar hava alsın.

                 Üçüncü gün bu karışımın yarım bardağını ayırarak üzerine yarım bardak un ve yarım bardak su ekleyin. Yine, gün boyu aklınıza geldikçe karıştırın.
                 Dördüncü gün yine yarım kap karışımını ayırın ve üzerine yarım bardak un ve su ekleyin.Bu şekilde yedinci güne geldiğinizde içi kabarcıklarla dolu bir karışımınız olacaktır. Biraz ekşi kokan ama son derece canlı bu karışıma ekşi maya diyoruz!
Yarattığınız bu maya ile her türlü hamuru ekmeğe dönüştürebilirsiniz. Maya katmanız söylenen her 1 kg. una 1 bardak eklemenizi ve kabarma süresini 18 saat vermenizi öneriyoruz. Hamurunuz, hele bu 18 saati buzdolabında geçirirse çok daha lezzetli bir ekmeğiniz olacaktır.

MUSKAT nerelerde kullanılır?

Muskat (Küçük Hindistancevizi): Küçük Hindistancevizi de denilen Muskat zeytin büyüklüğünde, üzerinde çizgiler bulunan bir cevizdir ve Hindistan cevizi meyvesinden, isim benzerliği dışında akrabalığı olmayan muskat soslarda makarnalarda ve kızartmalarda kullanılır.

Muskatın Faydaları: Muskat, iştah açar ve sindirimi kolaylaştırır. Ağız kokusunu giderir. İdrar ve gaz söktürücüdür. Mide ağrılarını gidermeye yardımcı olur. Mikrop öldürücüdür. Bulantı ve kusmayı önler. Kokusu sinirleri sakinleştirmeye yardımcı olur. Vücudu kuvvetlendirir.

Tavada kolay su böreği..

Su böreğini zahmetli olmasında dolayı yapmakta zorlanırken aklıma tavada yapmak geldi ve başardım, paylaşmadan duramadım.

Malzemeler

2 adet yufka
2 yumurta
1 çay bardağı süt
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sızma
 peynir
 su
maydanoz.


erittiğimiz tereyağının içine sızma yağı ve 2 yumurtayı kırarak çırpıyorum,süt'ü de koyarak karıştırıyorum. yağladığımız tavaya yufkanın birini seriyor ve hazırladığım yağ ile bir güzel fırça yardımı ile yağlıyorum, ikinci yufkayı da seriyorum aynı şekilde yağlama işlemini her yufkaya yapıyorum ve peynirli karışımı a her kata koyuyorum yufkanın tavadan sarkan kısımlarını kopartarak bir kez daha tavaya yerleştiriyorum peyniri bitiriyorum en son tavanın dışında kalan yufkayı üstü doğru bohçalayıp kalan sıvıyı üstüne döküyorum. böreğin üstüne bastırarak tavaya iyice yerleştiriyorum ve üzerine birbuçuk su bardağı soğuk suyu döküyorum ve beklemeye alıyorum. suyunu çekince kısık ateşte tavayı çevirerek pişiriyorum. çevirerek diğer tarafını da pişiriyor ve ılıyınca servis için kesiyorum. bence nefis oluyor, deneyelim.

 

Protein , kalsium ve demir bakımından son derece zengin olan bir salata yapmak istiyorum, KİNOA salatası.

Malzemeler:

160 gr kinoa
1 kaç tane kornişon turşu
1 kabak
1 soğan
 bolca yeşillik
200 gr kırmızı biber
 200 gr sarı biber
 2 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 adet limon
 1 tatlı kaşığı tuz
 1 tatlı kaşığı karabiber
 Kurutulmuş domates

Kinoa'yı  hafif içi açılmaya başlayana kadar haşlıyor. Daha sonra ocaktan alarak süzüyorum. küp küp doğradığım sebzeleri  Hazırlanan kinoa'ya ilave ediyorum,üzerine doğranmış yeşillkleri de ilave edip limon ve tuz ile tatlandırıp  servis ediyorum. arzuya göre istenen herşeyi  içine koyabilirsiniz, (ceviz,peynir ,üzüm gibi)
vakti olmayanlar geceden sıcak suda bekletebilirler.

Protein bakımından son derece zengin bir salata yapmak istiyorum, KİNEO salatası. Malzemeler • 160 gr kinoa (Çiğ ağırlık) • 160 gr patlıcan • 160 gr kabak • 200 gr kırmızı biber • 200 gr sarı biber • 2 yemek kaşığı zeytinyağı • 1 adet limon • 1 tatlı kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı karabiber • Kurutulmuş domates (Süsleme için) • 1 dilim Doygun Tam Buğday Ekmeği

Yapılışı

TAVSİYELERİM: öksürük için hatmi çiçeği çayı için.

çiçeklerinin sonbaharda toplayıp kurtulan Hatmi çiçeği  : hatmi bitkisinin faydaları Vücuda rahatlık verir. Göğsü yumuşatır ve balgam söktürür. Öksürüğü keser. Nezle ve bronşit şikayetlerini azaltır. Boğaz, ağız ve diş eti iltihaplarını giderir. Bağırsak iltihaplarında faydalıdır. İdrar söktürür ve idrar yollarını yumuşatarak sancıları dindirir. hatmi çiçeği ciltteki yaraları iyileştirmeye yardımcı olur. hatmi çiçeği cilt bakımı için de faydalıdır.
hatmi çiçeği neye iyi gelir : Nezle ve bronşitin sebep olduğu şikayetleri giderir. Ağız, boğaz ve diş eti iltihaplarını iyileştirir. Bağırsak iltihaplarını giderir. Sancıları dindirir. Dövülmüş hatmi taneleri, vücuda sürülecek olursa, sivrisinek ve böcek sokmalarını önler.
hatmi çiçeği nasıl kullanılır : hatmi kökü, hatmi yaprağı ve hatmi çiçeği ilaç yapımında kullanılır. Kökleri salata, şekerleme gibi yiyeceklere tat vermek için kullanılmaktadır. Hatmi taneleri dövülüp toz haline getirildikten sonra vücuda sürülürse böcek ve sivrisinek sokmalarını önler. Hatmi çiçeği çayı hazırlanıp içilirse soğuk algınlığı, nezle ve öksürüğe iyi gelir. Hatmi tohumu böbrek taşlarını düşürmeye yardımcı olur. Yaprakları ile arı sokan yer ovulursa ağrıyı ve kızarıklığı giderir. Köklerinden çay demlenir yapılır içilir.Bir türlü geçmek bilmeyen bir öksürüğe esir düştüyseniz size söyleyeceklerimizi mutlaka uygulayın.Hele bu sıcaklarda hala öksürüğün pençesindeyseniz ilk önce bir aktara uğrayın.

Kronik öksürük veya kış aylarında üst solunum yolları enfeksiyonlarına bağlı inatçı öksürüklerde ideal bir yardımcı; Hatmi çiçeği. Yapımı da kolay. Kaynamış bir bardak sıcak sütün içerisine bir tutam (4-5 gram) hatmi ilave edip, karıştırıyorsunuz.

Birkaç dakika bekledikten sonra yudum yudum içiyorsunuz. Günde iki kez tekrarlanabiliyor. Altı yaşını dolduran çocuklarda hatmi çayı içebiliyor.

İlik Çorbası

Ve kırık çıkıkların, olmazsa olmaz çorbası ilik çorbası'na gelelim.
Kasapta aldığpınız iki adet büyük kemik ile başlayalım.

malzemeler:
2 büyük kemik
2 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı yoğurt
1 baş sarımsak ve 1 adet soğan
1 yumurta
1 adet havuç, 13 adet bürüksel lahana
1 adet kırmızı biber tuz,tane karabiber

kemikleri  tencereye sığacak şekilde kırdırın kasabınıza. kemik kırıntılarını bırakmayacak şekilde güzelce yıkayıp bir tencereye alalım.

üstüne 3  ya da 4 parmak çıkacak şekilde su ilave edelim, soğuk su tabi ki.
bir miktar kaya tuzu  ile pişirmeye bırakalım, düdüklü ile 15 dakika kadar kısık ateşte.
ılıdıktan sonra kemikleri dışındaki jölemsi etleri ve iliklerinden arındıralım isteğe göre soğuyunca üzerinde kalan yağları alabilirsiniz ben almadım..
bir baş sarımsağı ince keserek bir adet soğanı beş  altı parça edip ,karabiberi ve kaya tuzunu et suyuna katın bir yandan kaynarken ben evde bulunan bir paket brüksel lahanasını da aynı şekilde kullandım biberleri ince ve küp kestim hepsini ilave ederek pişmeye bıraktım. 5 dak kaynayıp sebzeler pişmeye yakın, yoğurt, un ve yumurtayı çırparak karıştırdım, biraz et suyu ilave edip kaynamakta olan çorbamıza yavaşça karıştırarak  ilave ettim.
kaynayana kadar karıştırmaya devam etmeyi unutmayın.servis ederken isteğe göre sirke dahi ilave edebilirsiniz. ama güçlü antibiotik özelliği taşıyan bu çorbayı kış aylarında mutlaka yapın derim.
benim olduğum gibi kırıklarda, çocuklar ve yaşlılarda çok işe yarayacak. afiyetle..)

Ispanak püresi

evet, bir iki gündür kolum kırık olduğu için yıkayıp pişiremediğim ıspanakları pişirme zamanı geldi aksi halde yazık olacak diyerek ,zorda olsa iyice ayıkladıktan sonra bir süre sirkeli suda bekleterek işe koyuldum, hala kafamda ne yapacağım konusunda tereddütlerim vardı. sonunda daha kolay olması açısından pürede karar kıldım.

malzemeler
3 bağ ıspanak
1 irice soğan
400 gr kadar süt
2 yemek kaşığı un
tere yağ ve bir miktar sızma yağ
üzerine kırmızı ve turuncu biber
tuz

yıkadığımız ıspanakları kendi suyuyla 5 dakika haşlayıp  suyunu kepçe yardımı ile süzdüm ,diğer tarafta tereyağında iri iri doğradığım soğanları öldürdüm, iki yemek kaşığı un ilave ederek iyice kavurdum ıspanağı ilave ederek 2_3 dakika kadar karıştırdım sonra yavaşça süt ilave ederek karıştırmaya devam ettim, tuzunu ayarladıktan sonra kıvama gelince altını kapadım.el blendırı ile bir kaçkez tırtlattıktan sonra başka bir kapta sıvı yağı kızdırarak içine incecik doğradığımı renkli biberleri koyarak renk vermesini sağladım püreyi servis tabağına alarak pürenin üzerine biberleri gezdirdim. tüm ızgaralarınızın yanına harika bir tat olacak..
haydi bakalım afiyet olsun..)

evde yoğurt yapımı

Madem sayfamıza," yoğurt koydum dolaba" diyerek başladım. o halde! önce yoğurt yapımından bahsedelim. sofralarımızın vazgeçilmezi olarak yoğurt vücut ihtiyacımızın en önemli besin kaynağıdır. haydi başlayalım!

 

ben, iki kilo sütten yapıyorum günlük şişe sütlerinden alıyorum. iyice kaynamasını sağladıktan sonra, ılıktan az daha sıcak ısıda iken bir çorba kaşığı probiotik yoğurdu süt ile incelterek iyice karıştırmak suretiyle mayalıyorum ve üstünü bir kapakla kapatıp sarıp sarmalıyor en az 4 veya 5 saat mayalanmasını bekliyorum. sonra kapağını açarak buzdolabında bir kaç saat üstü açık şekilde bekletiyorum, böylece sulanmıyor ve kıvamı oldukça sertleşiyor. daha sonra üzerine kapağını kapatıyor yenmesi için buzdolabına koyuyorum. genelde akşamları bu işlemi yapıyorum sabaha herşey tamamlanmış oluyor. böylece hergün taze yoğurt yemiş oluyorum.