Sodalı börek

Sabah kahvaltısı için hemen 1 yufka ile hemen yapılacak börek.
1 yufka
1 şişe soda (yarım şişeden az)
Bir yemek kaşığı sızma yağ
Yapılışı
Bir yufkayı az yağladığımız küçük tavaya seriyoruz.içine parçaladığımız yufkadan bir kat daha koyup üstüne biraz soda döküyoruz ve birazcık yağlayıp iç malzemesini koyup yeniden parça yufka koyup üstünü bohça gibi katlayıp biraz daha soda ve yağ döküp ocakta altını üstünü pişiriyoruz.çıtır çıtıt 2 hatta 3 kişilik çabucak kahvaltıya hazır olan böreğinizi afiyetle yiyebilirsiniz.

Zeytinyağlı brokoli

Malzemeler

1 kg brokoli 

2 adet iri kuru soğan,4 diş sarımsak

Sızma zeytinyağı

İsteğe göre

Yapılışı

Brokoli saplarını ayıklayıp sirkeli suda bekleterek yıkadıktan sonra irice doğrayıp  tencerede az su ile diri kalmak şartıyla haşlıyoruz.

Tavaya yağı koyarak ısıtıyoruz irice doğradığımız soğanları ve sarımsakları hafifçe solduruyoruz. haşladığımız brokolileri süzüp soğanlara katıyor ve karıştırıyoruz.üzerine kaya tuzu döküp tatlandırıyoruz. afiyet olsun.)

Soslu somon

Yapımı ve sosunun hazırlanışı oldukça basit olan Soslu somon fileto tarifi, vakti kısıtlı olan hanımlar için de oldukça pratik ve lezzetli bir yemek. Ayrıca laf aramızda kalsın ama en güzeli yağ sıçrama derdi de yokkk

Malzemeler:2 adet somon fileto2 diş sarımsak Toz kırmızı biber Kimyon Köri ZeytinyağıTuz

somon filetonun yapılışı

Soslu Somon Fileto Nasıl Yapılır?

Dilerseniz tarife sosun hazırlanışı ile başlayalım. Sarımsakları soyarak dövecekte iyice ezelim. Bir kabın içine sarımsağı, zeytinyağını ve baharatları koyalım ve karıştıralım. Somonları güzelce yıkayalım ve hazırladığımız sosu filetoların her iki tarafına da bolca sürelim. Üzerini kapatarak 15-20 dakika filetoların sosu çekmesi için bekleyelim. Sosumuzda yağ kullandığımız için yağsız pişirebileceğimiz yapıştırmayan bir tavada filetolarımızın her iki tarafını da pişirelim. Yanına yakıştırdığınız herhangi bir salata ya da garnitürle tamamlayarak sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.

Somon balığı köftesi

Muhteşem lezzette bir fırında somon köfte tarifi. 'den.

Bıçakla veya rondodan geçirerek kıyma haline getirdiğiniz yaklaşık 500 gram somon filetoya 1 yumurta, yarım demet ince kıyılmış yeşil soğan (yoksa kuru soğan da olur), bir tutam ince kıyılmış maydanoz, 1 dilim tam buğday veya çavdar ekmeği içi (rondodan geçirilmiş veya yine bıçakla

ufaltılmış), yarım limon suyu, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, biraz deniz veya himalaya tuzu ekleyin. Eğer isterseniz havuç veya kırmızı biber gibi sebzeler bile ekleyebilirsiniz. Top top yapıp 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Afiyet olsun!🐟

Tuzlu zeytin tuzunu yok etmek.

Bu hafta Kisa bir Datca turu yaptik ve giderken yolda kahvalti yaptigimiz yerde yemis oldugumuz zeytini cok begenerek bir kavanoz  yesil zeytin aldik. Eve gelip actigimizda ise yedigimiz zeytin ve tursu ile ilgisinin olmadigini  inadına tuz icinde oldugunu anlayinca canim sıkıldı. Iki gun suda bekkettigim halde  hala cok tuzluydu. Tursuyu  iki gun beklettigim suyun icinden cikararak suda 20 dak kaynattim ve tuzunu sonunda  yok ettim. Ama zeytini nasil halledicem diye düşünürken , bir blogda okudum. Sirkede bir gece bekletin diyordu. Veya ciğ patates  kiyarak bekletin . Şimdi  zeytininin tuzunu yok etmeye  gidiyorum  haberiniz okdun.sirke veya patates.😄

Sebzeli domates corbasi

Malzemeler
2 kaşık domates ve 1 kaşık biber salçası
Tavuk suyu
1 soğan,2 kaşık kavrulmus un,bir çay bardağı arpa sehriyesi.
,

Yapılışı
Dalgaları sıcak suda inceltelim içine kavurdugumuz iki kaşık unu katalim  Tavuk suyunun içine dalgayı katarak kaynamaya birakalim.diğer tarafda soğanı ince dograyip yağda gecirelim ve çorbanın içine ilave edelim. Sonra el konseri ile birkaç kez cırpalim. Ve bir çay bardağı kadar arpa şehriyesi ilave ederek kaynamaya bırakalım sehriyeler pistigi zaman altını kapatalım.

Sebze corbasi

Malzemeler

2 kahve fincanı bezelye

1 irice kırmızı biber

1 kabak

1soğan.2 kasik un

1 domates, 1 kaşık sıvı yağ,tuz

Yapılışı

Soganlari ince doğrayarak yağda biraz çevirerek kavuralim.içine 2 kaşık un kayarak kavuralim. Uzerine ince dogradigimiz kabak ,bezelye ve kirmizi biberi katarak karistiralim.uzerine yavasca sicak suyu karistirarak ilave edelim. Ve kaynamaya birakalim. 15 dakika sonrası altını kapatıp önce doğranmış dereotu ilave edelim ve servis yapalım. Afiyet olsun.

Yogurtlu kuru patlıcan

Malzemeler.

Kurutulmuş patlıcan
Yogurt,tuz,bir kac dış sarımsak ve iki adet yeşil biber.
Yapilisi:
Kuru patlicanlari tuzlu suda başlayarak suzuyoruz. Bir tavada yağı eriterek yeşil dogranmis biber ve sarımsak'lari çeviriyoruz,renkleri dönünce haslayip suzdukyen sonra sıkılmış kuru patlucanlari ilave ederek biraz karistiriyoruz.uzerine aade veya sarimsakli yogurt dökerek servis ediyoruz.afiyetle.😄

Kuru börülce ezmesi

Malzemeler:

2 bardak borulce

2 dis sarimsak

2 kuru soğan

1 kasik domates salcasi

1 kaşık biber salcası

Kimyon,tuz,karabiber

Yapilisi:

Borulceyi bir gece önceden suda bekletip ertesi gün düdüklüde yatim saat pisirip suzuyoruz.

Doğan ve sarimaagi yağda pembeleatiriyoruz. Dalgayı ilave edip katistiriyoruz,börülceyi ilave edip tuz karabibe ve kimyonla ezerek kıvam almasını saglıyoruz. Sade olarak , salata yaninda veya et yaninda yenebilir afiyet olsun.

Mercimek ezmesi

Yeşil mercimek ezmesi
Malzemeler:
2 su bardağı yeşil mercimek
2 buyukce kuru soğan
1yemek kaşığı domates salcası
1 yemek kaşığı biber salcasi
2 diş sarımsak
Tuz,pul biber ve kimyon.
1 kaşık tereyağı
Yarim çay bardağı sızma yag

Yapılışı:

Merdivenleri suda beklettikten sonra düdüklü tencerede 15 dak. Pisiriyoruz süzüp bir kenara koyup bekletiyotyz. Diğer tarafda sarimsak ve soganlari irice dograyip yağda pembeleşene dek kavuruyoruz. Salcalarini ilave ediyoruz.  Mercimekleri tavaya alip karistiriyoruz, tuzunu,kimyonunu ve pul biberini ilave sserek ezerek karistiriyoruz..mercimegimiz servise hazir hale geldi. Ister yaninda yogurt ile ister salata veya et ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Bakliyat'larinizi saklarken

Bakliyat'larinizi saklarken kavanoz içine bir diş sarımsak koyarsanız böceklenmesini önleyebilirsiniz.

Kekimsi kabak

Yaptığım etli kabak dolmasından artan kabak içiyle yaptığım muhteşem kekimsi kabak.
2adet iri kabak içi
1 yumurta
2 kaşık tepeleme tam bugday unu
Tuz,  karabiber taze nane ya da dereotu.1kaşık sızma yağ.
Yapılışı
Kabak içine rendeleyip suyunu sıkıp içine yumurta,un,ve diğer malzemeleri kayıp karıştırdım yarim çay kaşığı karbonatla karıştırıp.yağlanmış dökme tavaya koyarak altını mum gibi yakarak kapağını kapattım ve pişirin aynen kek gibi kabardı tadı ise çook güzel oldu.tavsiye dir.😄

Bulgur köftesi

Malzemeler
2 bardak önce bulgur
1,5 bardak sıcak su
4 yemek kaşığı un
1 yumurta, Tuz,karabiber maydanoz,3 dış sarımsak
Bir domates,bir kaşık salça
Ve az zeytinyağı

Yapılışı
Bulguru sıcak su ile ıslatıp ağzı kapalı bekleyerek suyunu çekmesini bekliyoruz.unu yumurtayı,tuzu ve karabiberi bulgura ilave edip iyice yoğuruyoruz.diğer tarafta bir litre suyu kaynamaya bırakıyoruz, yogurdugumuz bulgurdan islattigimiz elimizle minik bulgur köfreler yapıp tam ortasına parmak bastırıp şekil vererek unlanmiş tepsiye koyuyoruz daha sonra kaynayan suya atıyoruz.biraz sonra köfteler su yuzune tek tek cikacak. o zaman bir kevgirle dikkatle cikarip tabaklara koyuyoruz. Diğer yanda domates salca 3 diş sarimsak ve yağ ile biraz  pisiriyoruz altini kapatip kiydığımız maydanozu ilave ediyoruz. köfte üstüne dilediğiniz kadar sos döküp servise hazirliyoruz.istege göre uzerine sarimsakli yoğurt dökerek yenilebilir. Afiyetle😄

ev yapımı turşu

Ev Yapımı Turşu Tarifi
Malzemeler
-1 adet kabak
-5-6 patlıcan
-5-6 adet yeşil biber
-3-4 diş sarımsak
-Bir miktar sumak ekşisi
-Yeterince tuz
Ev Yapımı Turşu Tarifi
1 -Sebzeler yıkandıktan sonra küp küp doğranır.
2 -Doğranan bu sebzeler bir miktar su ile 15-20 dakika kadar haşlanır. Haşlanan sebzeler süzülerek soğutulur.

3 -Bir kabın içine sebzenin miktarına göre su konulur.
4 -Suyun içine bir miktar sumak ile 3-4 diş dövülmüş sarımsak, tuz ve haşlanmış malzemeler ilave edilir.
5 -El turşusu bu işlemlerden 15-20 dakika sonra hazırdır.

Sütlaç

Sütlaç tarifi,
malzemeler
1 kilo süt, bir buçuk çay bardağı pirinç
bir tutam tuz, bir buçuk su bardağı şeker

yapılışı,
sütü kaynat, pirinci pirinci ilave et, pişmeye yakın şeker ve tuzu katarak pişirmeye devam et, pirinç ve süt helmeleşince altını kapat sıcak kaselere koy.
afiyet olsun..)

Tahin pekmezli un helvası

Tahinli Pekmezli Un Helvası
Malzemeler
100 Gram tereyağı
 1 Çay bardağı tahin
 1 Çay bardağı zeytinyağı
 1.5 Su bardağı şeker
 1.5 Su bardağı su
 2 Su bardağı un
 2 Yemek kaşığı dut pekmezi yada üzüm pekmezi

 Tahinli ve pekmezli un helvası

1. İlk önce şerbeti hazırlayalım pekmezi, şekeri, ve suyu tencereye katıp 2-3 dakika kaynatalım ocaktan alalım.
2. Teflon yada seramik tavaya zeytinyağı ve tereyağını koyalım yağlar eridiğinde unu ekleyelim. Tahta kaşıkla unun rengi dönene kadar kavuralım. Un iyice kavrulduktan sonra içine tahini katıp karıştıralım.
3. Ardından hızlıca karıştırarak şerbetini dökelim topaklanmaması için 3-4 dakika daha karıştırarak kavuralım ocağı kapatalım.
4. Helva biraz ılıdığında isterseniz kaşıkla yada kalıplarla şekillendirebilirsiniz.
5. Kalıpta yaparsanız helvadan bir parça alıp kalıpla hafif bastırark çıkartabilirsiniz. Servis tabağına dizdiğimiz helvaların üstünü istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Turunc receli ve turunc eksisi

Bugün turunç ekşisinin yapımını anlatıcam. Bodrumdan dönerken istek üzerine dallarında bırakılmış turunç' lar dan getirmiş tim. bir miktarını recel yapmak için kabuklarını soydum fakat meyve kısmını ne yapacağım diye  düşünürken , turunç eksisi yapımı aklıma geldi ve bende hiçbir şeyi ziyan etmek taraftarı olmadığından denemek istedim .soyulmuş turunç' ları bir kapta yoğurarak suyunu çıkarıp sonra posasını ayırdım, suyunu bir tencerede kaynamaya bıraktım. tamamen saf turunç suyu kaynadıkça koyulaştı hafif ateşte kaynatmaya devam ettim ,hafifçe karamelize oldu ve ocağı kapatıp soğumaya bıraktım. inanılmaz keskin, ekşi ve koyuca bir sıvı elde ettim. soğuduğunda kavanoza doldurdum salatalar ve soslarda kullanmak üzere buzdolabımdaki yerini aldı

turunç reçeli

20 adet turunç, 1kg toz şeker, 1 lire su ve yarım limon suyu.

Bodrum'dan gelirken getirdiğim turunçları reçel yapmak için önce güzelce yıkayıp rendenin ince tarafıyla kabuğunu hafifçe traçlayarak rendeledim.

 daha sonra inceltilmiş olan kabuk kısımlarını büyüklüklerine göre dörde yada altıya bölerek iğne ve yorgan ipliği ile kolye gibi yaptım. kabukları yuvarlayarak ipe geçirdim aralarında boşluk bırakmamaya çalıştım çünkü tencerede açılmaması gerek. daha sonra kolye gibi yaptığımız kabukları su dolu bir tencereye koyarak iki gün suyunu sık değiştirerek acısının çıkmasını bekliyoruz. suyu berraklaşana dek bu işlemi yapıyoruz.

 3. gün 1 lt su ve 1 kg şekeri iyice kaynatıp şerbet haline gelince turunç kabuklarını ipiyle birlikte tencereye ilave ederek 70 dk. kadar kaynamaya bırakıyoruz en son yarım limon suyu ilavesiyle bir taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.kavanozlara dolduracağımız zaman dikkatle ipleri keserek çıkarıyoruz.

 önce sulu kaldı sanabilirsiniz ama soğuduğu zaman inanılmaz güzellikte şeffaf bir turunç reçeliniz olmuş olacak ve size afiyetle yemek kalacak emin olabilirsiniz.

E.Ç